Clafoutis čili francouzská bublanina

20. července 2017 10:20 by paní SinglíkováArchiv receptů | dezerty
Clafoutis  čili  francouzská bublanina

Nevím, jestli slovo „limuzína“ vzniklo jako označení aut ve městě Limousine, spojení by se nabízelo. Ale v tomto jihofrancouzském městečku určitě vznikl koláč Clafoutis / čti Klafuti/. Obdoba naší bublaniny, ale mnohem lehčí a nadýchanější. Název clafoutis je odvozen od slovesa „ clafir“, což v nářečí typickém pro tuto oblast znamená „vyplnit“. Lité těsto totiž vyplní rovnoměrně celou formu, když zalije třešně. Správný clafoutis je jen a jen třešňový. Koláč je skvělý samozřejmě i s jiným druhem ovoce, třeba s meruňkami nebo višněmi. Pak už ale limousinci nazývají koláč „ flaugnarde“ a je to prostě jiná píseň. A tu zkusím příště.

[More]

Kachní prsíčka s ostružinami a červenou cibulí s estragonem na medu

17. července 2017 14:15 by paní SinglíkováArchiv receptů | drůbež | masa
Kachní prsíčka s ostružinami  a červenou  cibulí  s estragonem na medu

Název z michelinské restaurace? Ne, jen takový okamžitý singlíkovský nápad, jak ohromit návštěvu, která se ohlásila na poslední chvíli. Zklamal i Rohlík, že prý přijede nejdřív až ráno… Tak mi nezbylo nic jiného, než vycházet z obsahu mé lednice a mrazáku a z toho, že vím, že návštěva nepapá ryby. A zrovna jsem měla čerstvě natrhané ostružiny a na terase se zelenal estragon… Kachní prsíčka si rozumí se sladšími a ovocnými chutěmi a delikátní ostružiny spojené s medem, no mana nebeská! Návštěva jakoby to tušila, donesla velmi kvalitní Barollo a tak byl kulinářský zážitek završen.

[More]

Moje majonézy bez vajec

22. května 2017 14:38 by paní SinglíkováArchiv receptů | Metabolic balance
Moje majonézy bez vajec

Mám ráda majonézy a majolky a tatarku a různé majonézové dipy a dresinky. Majonéza je vlastně hustá bílá omáčka, která vzniká emulgací oleje a žloutku. Průmyslově vyráběné majonézy mívají vysoký obsah ne vždy nejkvalitnějších olejů, minimum žloutků, bývají nastaveny vodou, zahuštěny umělými zahušťovadly a obarveny. No prostě trochu fuj a do zdravé potraviny na míle daleko. Co s tím ? Vzdát se takové pochoutky a zapomenout na mňamózní saláty a dipy anebo popustit uzdu fantazie a vyzkoušet něco nového ? Samozřejmě jsem si vybrala to druhé a nastudovala několik již vyzkoušených postupů, které jsem obohatila a přizpůsobila svým chutím. Tady je první výsledek mého snažení v podobě dvou majonéz bez použití vajec a jednoho kečupu. Upozorňuji, že kečup nekupuji ani nepoužívám, ale ten z papájí je prostě neodolatelný.

[More]

Pečený květákový dort

3. května 2017 10:19 by paní SinglíkováArchiv receptů | Metabolic balance | malá jídla
Pečený   květákový  dort

Také neradi zpracováváte květák na růžičky, neradi ho obalujete nebo krájíte nadrobno? Máte kousky květáku po celé kuchyni? Musíte koupit celou hlávku, i když jste momentálně Singlíci a nevíte, co s tím zbytkem ? Tak tenhle recept se vám bude líbit. Mně připomíná dort a když jsem ho servírovala návštěvě doprostřed stolu, tak ho takhle přesně všichni shodně nazvali. Není až tak z mojí hlavy, ale upravila jsem si ho podle svého. Většinou ho jím tak dva tři dny jako přílohu k masu nebo omeletě anebo jen tak. Upeču v neděli a pár dní se nemusím starat, jakouže zeleninu si dám k večeři. Jo a pro ty návštěvy je to dost dobrá efektní vychytávka.

[More]

Kokosová panna cotta – metabolic balance

25. dubna 2017 11:36 by paní SinglíkováArchiv receptů | Metabolic balance | dezerty
Kokosová panna cotta – metabolic balance

Kdyby existoval kuchařský desetiboj, tak panna cotta by byla moje parádní disciplína. Něco jako oštěp pro Romana Šebrleho nebo skok do dálky. Zkrátka a dobře panna cotta je hvězda mé kuchyně a když se chci opravdu vytáhnout, zvolím nějakou nezvyklou kreaci. Důležitý je správně zvolený poměr surovin, tedy hlavně kolik želatiny. Obecně u mne platí jednoduché pravidlo 1 plátek = 1dl a je jedno, jestli jde o smetanu nebo kokosové mléko nebo třeba o smetanu smíchanou s espresem. Kokosová panna cotta se hodí do programu Metabolic balance a také pro ty, kteří mají intoleranci na laktózu. A kokos dohromady s vanilkou je prostě velká dobrota.

[More]

Vaječná omeleta s fazolkami, rajčetem a topinkou

24. dubna 2017 14:12 by paní SinglíkováArchiv receptů | Metabolic balance | předkrmy a čekačky
Vaječná omeleta s fazolkami, rajčetem a topinkou

Tohle není žádný převratný originální recept, jen návod na velmi rychlé a jednoduché jídlo pro Singlíky. Ať jako snídaně na línou neděli nebo naopak rychlá večeře, když Singlík nestíhá .A když se to hezky naservíruje zlepší to náladu i Singlíkovi smutnému. A zároveň je to 100% Metabolic balance pro všechny, kteří jsou v programu jako já. Tedy zkouším to podruhé a protože jsem si z toho udělala i kreativní činnost, tak mne to začíná doopravdy bavit. Tak ještě aby se dostavily výsledky !

[More]

Salát z grilované papáji s fetou – metabolic balance

18. dubna 2017 18:00 by paní SinglíkováArchiv receptů | Metabolic balance | saláty
Salát z grilované papáji s fetou – metabolic balance

Ach ta papája! Program Metabolic balance mne naučil ji jíst téměř denně. Mám jí ráda jen tak čerstvou, nakrájenou na kousky, ale dá se s ní pracovat i jinak. A to i grilovat. Kupuji většinou velké plody v mém oblíbeném „No name“ obchůdku ve Vězeňské ulici. Váží okolo dvou kil a dá se koupit i půlka, aspoň vidíte, jestli je opravdu čerstvá. Papája pochází ze Střední Ameriky, ale protože není moc náročná, tak se rozšířila podle Wikipedie skoro všude tam, kde je teplo. Strom dorůstá až 10 metrů, umíte si to představit? Já ne, hodně cestuji, ale papáju jsem ještě nikdy neviděla, rozšířila se tedy nebo ne? Wikipedie trochu kecá nebo jsem si jen nevšímala? Asi to druhé, takže při příští cestě někam do tropů se ji chystám okouknout….

[More]

Mandlovo-kokosové sušenky s čokoládovou polevou

18. dubna 2017 17:55 by paní SinglíkováArchiv receptů | Metabolic balance
Mandlovo-kokosové sušenky s čokoládovou polevou

Nejsem žádná skvělá pekařka, ale tyhle sušenky mi učarovaly a nedá se na nich nic zkazit. Dá se experimentovat i s příchutěmi, s vanilkou a zázvorem, ale nikdy neuděláte chybu. Mám v plánu vyzkoušet i variantu s kustovnicí čínskou, kterou přidám do základního těsta a vynechám čokoládu. Tak mi držte palce !

[More]

Žitné knedlíky - základní recept - s vejci a žampióny se špenátem

1. dubna 2017 00:04 by paní SinglíkováArchiv receptů | Metabolic balance
Žitné knedlíky  - základní recept  - s vejci a žampióny se špenátem

Díky programu Metabolic balance jsem si zamilovala žitnou mouku. Už jsem se dostala do fáze, kdy mi nechutná světlé pečivo, o knedlíkách z pšeničné mouky ani nemluvě. A tak jsem popustila uzdu své fantazie a začala experimentovat a zkoumat, jak se 100 % žitná mouka bude v mých kreacích chovat. A protože singlíkovská kuchyně znamená také jednoduchost a rychlost, jinak to Singlíka prostě nebaví, zkusila jsem intuitivně tyhle bleskové žitné knedlíky. Překvapivě se povedly hned na poprvé, tak jsem je rychle udělala znovu, abych se ujistila, že to nebyla náhoda. To už jsem vážila a měřila a hned píši recept, abych nic nezapomněla.

[More]

Květáková polévka s řeřichou

17. března 2017 11:10 by paní SinglíkováArchiv receptů | Metabolic balance | polévky
Květáková polévka s řeřichou

Když jsem byla se svojí kamarádkou Ditou poprvé navštívit naši kamarádku Pavlu v San José v Kalifornii, řešili jsme jednou v restauraci, co je to „watercress“. Pavla už neznala české slovo a my se tehdy neměli, kam rychle podívat. A tak jsme si to pořád dokola vysvětlovali a já nabyla dojmu, že „watercress“ je polníček. Tak to také na americkém salátu vypadalo. A Pavla nám to odsouhlasila, aniž asi věděla, co to je doopravdy. Občas jsem si na tu příhodu vzpomněla a chtěla se podívat do slovníku. Udělala jsem to ale až včera, skoro po devíti letech! A ke svému překvapení jsem zjistila, že polníček se nekoná. Watercress je totiž řeřicha. A tu já jsem nedávno objevila a moc mi chutná.

[More]

RECEPTY
PANÍ SINGLÍKOVÉ


METABOLIC
BALANCE


CAPPUCCINO
S PANÍ SINGLÍKOVOU


CESTOVÁNÍ
S PANÍ SINGLÍKOVOU


SHOPPING
S PANÍ SINGLÍKOVOU


La Cucina Italiana

Top kulinářské blogy

Poslední články